Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Царское изумрудное варенье из крыжовника — 9 рецептов на зиму». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Готовить варенье по этому рецепту с фото совсем не сложно, но придется потратить определенное время на подготовку ингредиентов. Сначала следует подобрать крупные и недозрелые плоды крыжовника, они лучше всего подходят для приготовления такого лакомства.
В составе будет присутствовать дополнительный компонент, который придает десерту неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- зеленый крыжовник — 1,3 кг;
- вода холодная — 2 стакана;
- сахарный песок — 1,6 кг;
- листья вишневые — 9 штук;
- орехи грецкие — 1 стакан.
Процесс приготовления:
- Плоды крыжовника промывают и просушивают, а затем протыкают зубочисткой и выдавливают из них семенную коробку. Подготовленные ягоды перекладывают в большую кастрюлю, где будет вариться десерт.
- На плоды крыжовника укладывают листья вишни, туда же добавляют необходимое количество воды и оставляют ягоды в таком виде настаиваться на восемь часов.
- через отведенный промежуток времени, воду следует слить, а листья убрать. Каждую ягоду следует начинить кусочками грецких орешков. Если нет желания использовать грецкие орехи, можно применить кедровые.
- В отдельную емкость наливают два стакана воды и всыпают сахарный песок, из составляющих варят сахарный сироп. Как только раствор дойдет до момента кипения, в него укладывают ягоды крыжовника и варят десерт еще четыре минуты.
- После этого лакомство снимают с огня и дают ему полностью охладиться в течение четырех часов.
- Когда время истечет, варенье переливают в банки и закрывают крышками.
Королевское варенье из крыжовника с водкой лучший рецепт
Перед вами вариация десерта на зиму с вишневыми листочками.
Возьмите:
- Крыжовник – килограмм.
- Листья – 100 гр.
- Лимонная кислота – маленькая ложка.
- Сахар – 1 кг.
- Ванилин – ½ ч. ложечки.
- Водка – 50 мл.
- Вода – 5 стаканов.
Пошаговое приготовление варенья:
- Удалите из плодов внутреннюю часть (шпилькой очень удобно). Залейте прохладной водой и оставьте на 6 часов. Затем откиньте плоды на дуршлаг.
- Влейте в кастрюлю воду (объем указан в рецепте), добавьте листья, насыпьте кислоту. После закипания отсчитайте 5 минут и выключите.
- Удалите из кастрюли листья. На их место добавьте сахар. Размешайте и вновь дайте закипеть.
- После окончательного растворения сахара влейте водку, добавьте ванилин.
- Залейте полученным сиропом крыжовник. Подождите 15-20 минут. Верните сироп с ягодами в кастрюлю, поварите 10 минут. Наполните банки, закатайте. Храните лакомство в кладовой или погребе.
Изумрудная пятиминутка
Царское варенье пятиминутка из крыжовника – вкусное и необычайно ароматное лакомство. Богатое витамином С, железом и магнием, такое варенье обладает настоящим лекарственным свойством.
А быстрый способ приготовления помогает сохранить наибольшее количество веществ. И это лакомство подарит сказочное наслаждение!
- Порции: 6
- Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Крыжовник (зеленый сорт) – 1,2 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Вода – 250 мл.
Процесс приготовления
- Перебираем хвостики, удаляем веточки и отрезаем хвостики. Каждую ягоду осторожно прокалываем зубочисткой, так чтобы получилось большое отверстие. Оно пропитается сиропом и позволит сохранить ягоду целой во время варки.
- Приступим к сиропу. Выливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахарный песок. Варим на небольшом огне до кипения и полного растворения кристалликов сахара.
- Небольшими порциями заливаем крыжовник готовым сиропом (так ягоды будут постепенно нагреваться и не лопнут).
- Ставим кастрюлю на плиту. После того, как варенье начнет бурлить, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 мин.
- Снимаем варенье с плиты, оставляем охладиться на 15 мин. и снова отправляем на плиту. Доводим до кипения и снова варим 5 мин.
- Разливаем царское варенье в банки и хорошо закатываем. Отправляем в холодильник на хранение.
Приятного аппетита!
Царское (изумрудное) варенья из крыжовника
Ингредиенты:
- Чгоды кустарника – 1 килограмм.
- Сахарный песок – 1,5 килограмма.
- Вода – 2 стакана.
- Листья вишни по вкусу.
Приготовление:
- Для используемого рецепта лучше взять недоспелые ягодки. В первую очередь стоит очистить их от пыли. Затем освободить от плодоножек, сделать надрез в каждой ягодке и извлечь семена.
- Получившиеся плоды переложить в кастрюлю, разбавляя их вишневыми листочками. Залить холодной водой и дать настояться некоторое время. Далее сложить в дуршлаг.
- Из имеющихся двух стаканов воды и листьев вишни делаем отвар. Довести до кипения. Затем переложить в него плоды и отсудить. После чего, снова прокипятить, остудить. Проделать такую процедуру еще один раз.
- Разложить готовую консистенцию в приготовленные стерилизованные банки и закрыть. Благодаря вишневым листочкам варенье имеет особый аромат.
Рецепт классического варенья из крыжовника
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 1,5 килограмма;
- Ягоды – 1 килограмм;
- Вода – 2 стакана по 250 мл.
Приготовление:
- Сперва каждую ягодку необходимо промыть холодной водой, затем, не повреждая их, освободить от хвостиков.
- Чтобы крыжовник не потрескался при варке, лучше проколоть ягодки. Следующим шагом смочить их алкоголем (лучше водкой), переложить на четверть часа в морозильную камеру, далее переложить в холодильник на всю ночь.
- В это время берем сахар и воду для приготовления сиропного раствора. В доведенный до кипения отвар опустить ягоды, через несколько минут снять с огня. Дождаться, когда консистенция станет холодной, затем пропустить ягодный отвар через дуршлаг.
- Снова довести ягодный сироп до кипения, заложить плоды и дать остыть. Такую процедуру варки необходимо повторить до четырех раз.
- В завершающий этап готовить варенье около получаса. Разложить полученные заготовки в стерилизованные заранее емкости, закатать.
Как варить варенье из крыжовника и смородины
Крыжовник отлично сочетается с черной, красной и белой смородиной, тем более что поспевают они, как правило, в одно время.
Ягоды крыжовника и смородины берутся в равных пропорциях, а сахарный песок в несколько большем объеме. Например, если вы возьмете по 500 г обеих ягод, то сахара нужно приготовить 1,2–1,3 кг.
- Ягоды выкладывают в подходящую посудину, добавляют немного воды (на 1 кг ягод достаточно 200 мл воды) и на небольшом огне доводят до кипения.
- После появления пузырьков добавляют половину положенного по рецепту сахара, и варенье вновь доводят до кипения на небольшом огне.
- Всыпают весь оставшийся сахар и продолжают варку, пока ягодная масса не изменит цвет и не начнет густеть.
Совет! Готовность варенья проверяется помещением небольшой капли на холодную тарелку. Остывшая капля должна держать форму и не растекаться.
Варенье из зеленого крыжовника
Существует относительно легкий и быстрый рецепт изготовления варенья из зеленых сортов или недозрелых ягод крыжовника.
Для этого на 1 кг ягод нужно взять:
- 200 мл воды;
- 5–6 столовых ложек сахара;
- 100 г желатина;
- ванильный сахар по вкусу.
Приготовление:
- Вода с сахаром доводится до кипения.
- В сироп добавляется крыжовник, и все кипятится 10 минут.
- Смесь охлаждается до комнатной температуры.
- Добавляются желатин и ваниль.
- Варенье, доведенное до кипения, варится 4–5 минут при постоянном помешивании.
- В горячем виде раскладывается по банкам.
Царское или изумрудное варенье из крыжовника на зиму – идеальный рецепт заготовки
Этот вариант без орехов, ниже можно найти с ними. Чтобы все получилось, важно четко следовать технологии. Держать дольше указанного времени ягоды в сиропе можно, меньше – нельзя.
Ингредиенты:
- 0,8 кг сахара;
- 0,3 л воды;
- 0,8 крыжовника зеленых сортов.
Что делать:
- Промыть, просушить крыжовник. Все веточки и хвостики убрать, каждую ягодку в двух разных местах проколоть зубочисткой.
- Уложить в кастрюлю.
- В другой посуде подогреть до закипания воду, частями ввести сахар, после последней засыпки сироп проварить две минуты.
- Злить кипящим сиропом ягоды, сразу накрыть. Оставить на 5 часов.
- Слить весь сироп в предыдущую кастрюлю. Поставить на плиту и прокипятить снова две минутки.
- Повторно залить кипящим сиропом крыжовник, дать постоять еще 5 часов. Если время варки пришлось на вечер, то можно оставить на ночь.
- Утром поставить варенье на плиту. Включить самый большой огонь. Как только варенье закипит, огонь убавить, пенку снять.
- Варить при слабом кипении четверть часа, после чего расфасовать крыжовниковое варенье в стерильные банки и закатать.
Варенье из крыжовника по-царски (изумрудное)
Это классический рецепт. Царское или изумрудное это варенье из крыжовника имеет такое название из-за насыщенного зеленого цвета. В него добавляют вишневый лист, благодаря которому и получается такой цвет. Листья вишни также помогают сохранить все полезные свойства ягод и придать лакомству изысканный аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 300-400 г листьев вишни;
3 стакана воды.
Приготовление:
- Вишеневыелистья замачивают в холодной воде в тазике.
- Отправляют их на огонь, после закипания томят 5-10 минут.
Важно! Ягоды надо проколоть зубочисткой перед тем, как засыпать их в таз, чтобы они не лопнули от температуры.
- В посуду с листьями добавляют ягоды, для перемешивания шумовку применять нежелательно, чтобы не нарушить целостность ягод, поэтому таз с заготовкой встряхивают или прокручивают, чтобы масса не пригорела.
- Листьями накрывают заготовку и оставляют на время от 6 до 12 часов.
Совет! Чем больше вишневых листьев используется, тем ярче и изумруднее будут ягоды крыжовника.
- По прошествии указанного времени, необходимо выбрать шумовкой ягоды, а в таз добавить сахар.
- Сироп доводим до кипения и высыпаем в него крыжовник.
Чтоб ягоды остались целыми, необходимо их варить на медленном огне. Сильное бурление варенья может повредить кожицу крыжовника.
Есть два варианта варки:
- В первом варенье варят на медленном огне 20 минут и горячим разливают по банкам.
- Второй вариант — проваривать по 5 минут на самом слабом огне 3 раза с интервалами около 5-6 часов между варкой.
Как варить царское варенье с грецкими орехами
По трудоемкости, вариант с ядрами грецкого ореха бьет все рецепты. И я вас не призываю готовить по нему все ведро ягод. Но, если вы так переработаете хотя бы килограмм, то зимой получите новый повод для того, чтобы похвалить и отблагодарить себя таким, поистине, царским лакомством.
Для аромата можно добавить соцветие бадьяна или гвоздики.
Ингредиенты:
- Крыжовник зеленого сорта — 1 кг
- Ядра грецких орехов — 1/2 стакана
- 1,5 кг сахарного песка
- 1,5 кружки (375 мл) воды
Каждую ягоду нужно обработать: нужно срезать все хвостики, а затем в месте плодоножки булавкой вытащить косточки из каждого плода.
Затем в это отверстие вставляем кусочек грецкого ореха.
Мы с вами знаем, что орехи нынче совсем не дешевы, поэтому предлагаю каждое ядрышко разделить минимум на 4 части.
Мятное варенье с киви и крыжовником
Такое лакомство – это огромный витаминный заряд в каждой ложке. Мята придаёт варенью приятный освежающий вкусовой оттенок, а киви подчёркивает аромат крыжовника.
Ингредиенты:
- 3 киви;
- 1 кг. ягод крыжовника;
- 1 кг. сахара;
- 2 веточки мяты.
Приготовление:
- Киви очистите.
- Крыжовник промойте, просушите, удалите хвостики.
- Измельчите киви вместе с ягодами в блендере.
- Добавьте сахар, тщательно перемешайте.
- Оставьте на 3-4 часа.
- Доведите массу до кипения, опустите мяту. Варите 20 минут.
- Когда варенье будет готово, достаньте мяту. Сладкую массу разложите по банкам.
Вкусное царское варенье из красного крыжовника
Царское варенье из красного крыжовника – одна из лучших заготовок на зиму. Ягода крыжовника — очень необычное лакомство и широко доступна в наших широтах. За свои вкусовые качества она получила большую популярность. Ароматное, кисло-сладкое, богатое витаминами, такое варенье быстро исчезает с полок!
Порции: 5
Время готовки: 12 часов
Ингредиенты:
- Крыжовник (красный сорт) – 1 кг.
- Сахар – песок – 1 кг.
- Вода – 1 ст.
Процесс приготовления:
- Плоды крыжовника моем проточной водой, даем им слегка обсохнуть и закладываем в чашу блендера, чтобы измельчить до пюреобразного состояния.
- Перекладываем пюре из крыжовника в кастрюлю и сверху засыпаем сахарным песком. Накрываем полотенцем или другой тканью и оставляем в тепле на полчаса. Это необходимо, чтобы ягоды пустили сок и сахар чуть растворился.
- Теперь добавляем стакан воды и ставим кастрюлю на плиту. Когда масса станет закипать, уменьшим огонь и проварим еще 10 мин.
- Оставляем кастрюлю на несколько часов, пока масса не остынет. Затем снова ставим на плиту и провариваем 15 мин, после кипения.
- Осталось распределить наше варенье по баночкам, закатать металлическими крышечками. Дожидаемся охлаждения варенья и переставляем варенье в прохладное помещение.
Приятного аппетита!
Простой рецепт изумрудного варенья из зеленого крыжовника
Изумрудное варенье из зеленого крыжовника – по истине царское наслаждение. Ягода крыжовника – очень необычна и широко доступна в наших широтах. А потому не поленитесь запастись ею с лета. Такое лакомство превратит чаепитие в настоящий праздник!
Порции: 4
Время готовки: 12 часов
Ингредиенты:
- Крыжовник (зеленый сорт) – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
- Вода – 250 мл.
Процесс приготовления:
- Удаляем веточки и плодоножки с ягод. Промываем их проточной водой и даем обсохнуть.
- Зубочисткой прокалываем ягоды в нескольких местах.
- В кастрюле смешиваем воду с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту. Ожидаем, пока вода закипит и сахарный песок растворится.
- Заливаем сиропом ягоды и оставляем на 4-6 часов, чтобы крыжовник пропитался и выпустил соки.
- С помощью марли или дуршлага сливаем сироп в кастрюлю и еще раз провариваем 5 мин.
- Снова заливаем крыжовник и оставляем настояться на пару часов (4-6).
- Теперь ставим всю массу на плиту, даем массе закипеть и провариваем в течение 15 мин.
Приятного аппетита!
Как сварить варенье из крыжовника правильно
Изготовление варенья из крыжовника по классическим рецептам – трудоемкое занятие, которое может длиться даже несколько дней. Но не стоит пугаться заранее: стоять у плиты все это время нет никакой необходимости. Как и любое традиционное варенье, крыжовниковый десерт варится в несколько этапов, между которыми обычно проходит от 5 до 8 часов.
Кроме того, рецептов существует большое количество, и многие из них требуют совсем немного времени, при этом не менее вкусны и интересны.
Ягоды для варенья обычно выбираются твердые, лучше даже брать слегка недозрелые. Для некоторых рецептов незрелость ягод (когда в них только начинают образовываться семена) является необходимым условием приготовления. Для других же вполне можно использовать и спелые, и даже слегка мягкие ягоды, главное, чтобы на них не было следов порчи и болезней. Цвет ягод также имеет значение лишь для нескольких классических рецептов, для большинства же сорт крыжовника не важен.
Вкусное варенье из крыжовника с лимоном
Лимон способен придать варенью из крыжовника неповторимый аромат цитрусовых.
- 900 г крыжовника;
- 2 лимона;
- 1,3–1,4 кг сахара.
Приготовление:
- Лимоны необходимо ошпарить кипятком, разрезать на четвертинки и освободить от всех косточек.
- Ягоды крыжовника подготовить стандартным способом.
- Лимоны вместе с кожурой и крыжовник измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Фруктовую смесь переложить в кастрюлю, к ней добавить сахар и вымешать до полной однородности.
- Поставить на подогрев и кипятить в течение 10 минут.
- Кастрюлю накрыть крышкой и настоять смесь около 5 часов.
- Затем снова поместить на огонь и проварить 10 минут.
- Варенье из крыжовника и лимона готово – его можно раскладывать по банкам.